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　　在食物工業(yè)中，真空包裝機是一種十分常見的包裝機，它可以大大延伸食物的保鮮時間，那么它的保鮮原理是什么呢？

　　脫氧是真空包裝機中十分重要的一個環(huán)節(jié)，這樣，食物的分化就可以避免，并且原理也相對簡單，由于食物的霉變分化主要是由微生物活動引起的，并且大多數(shù)微生物都需要氧氣來保持生計。真空包裝利用這一原理從包裝袋和食物細胞中抽取氧氣，從而使微生物失掉“生存環(huán)境”。

　　真空包裝機還可以避免食物氧化，由于脂肪類食物含有很多不飽和脂肪酸，與氧氣接觸后簡單發(fā)生氧化作用，導致食物的味道和改變。此外，氧化還會導致維生素A和維生素C的流失，而食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)會遭到氧氣的影響，從而使顏色變暗。因此，脫氧能有用避免食物崩解，保持其色、香、味和營養(yǎng)價值。

　　真空包裝機的另一個重要影響是脹大，除了除氧和質(zhì)量保證外，真空充氣包裝還具有耐壓、阻氣、保鮮等作用，能更有用地長期保持食物原有的顏色、香味、口感、形狀和營養(yǎng)價值。此外，許多食物不適合真空包裝，但需要使用真空充氣包裝。例如，脆而易碎的食物、易結塊的食物、易變形和去油的食物、邊緣鋒利或硬度較高會刺破包裝袋的食物等。食物通過食物包裝機的真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)的充氣壓力高于包裝袋外的大氣壓，可有用避免食物在壓力下被壓碎和變形，且不影響包裝袋的外觀和印刷裝修。以上是真空包裝機廠家為大家總結的安全原理，希望對你們有所幫助。